2020年9月15日に放送された「マツコの知らない世界」を見ました。
今回は「ロボットペットの世界」と「ヨーグルトの世界」の2本立てでした。
その中から「ヨーグルトの世界」についてまとめました。
「ロボットペットの世界」は、こちらをご覧下さい。
出演者・オープニング
出演者は、マツコ・デラックスさん、自宅でヨーグルトを発酵させ毎週5kgのヨーグルトを食べる女性・阿部花映さん。
なぜこんなにヨーグルトを食べるのか、その理由は「菌の味を楽しみたいから！」。
一気に500gパックを食べるヨーグルト好きのマツコさんですが「全然共感できない」とバッサリ(笑)。
そんなマツコさんを置いて、菌の写真が並んだパネルが登場。ブルガリア菌、サーモフィラス菌、ビフィズス菌などヨーグルトを作る菌にもさまざまな種類があり、さらに株にもナンバーがあります。
阿部さんは嬉々として説明しますが、ますます引くマツコさん(笑)。
高校生の時にブルガリアヨーグルト ドマッシュノを食べてヨーグルトの奥深さに気づいた阿部さん。
東京農大で発酵を研究し、乳業メーカーを受けたが全滅。香料メーカーで働きながら、ヨーグルト専門店を開く夢を叶えるべく研究する日々。
一度は食べて欲しい魅惑のヨーグルトから、市販のヨーグルトをかけ合わせて作る究極のヨーグルトまで、阿部さんおすすめのヨーグルトを一挙紹介！
推し菌を紹介！300種から厳選したヨーグルト
「推し菌を紹介します！」と言われて「黙っときます…」と突っ込みを放棄するマツコさん(笑)。
ヨーグルトは菌ごとに味わいや食感が変わります。市販のヨーグルトの中からおすすめの品を紹介してくれました。
ネットリ感MAX！ヤツレン クレモリス菌 ジャージープレーンヨーグルト(296円税抜)
甘い香りと粘りが特徴。ちょっと舌が押し戻されるぐらいの弾力。
クレモリス菌が菌体外多糖という納豆の粘り糸のような物を出すため、粘りがでます。
香りMAX！プラズマ乳酸菌 小岩井 iMUSE 生乳(なまにゅう)ヨーグルト(120円税抜)
パンが発酵する時のような独特の香りが特徴。
「5口ぐらいから美味しくなる！」と、癖になる味にハマるマツコさんでした。
刺激強め、ケフィアグレイン ケフィアヨーグルト(410円)
ケフィアとは、乳酸菌と酵母菌のかたまりのこと。酵母菌が作る微炭酸により、清涼感が味わえます。
マツコさんはヨーグルトっぽくない黒いパッケージに突っ込みつつ、刺激を楽しんでいました。
ヨーグルトがさらに美味しくなる！菌の“掛け算”と“足し算”
ブルガリア菌×プラズマ乳酸菌×クレモリス菌
阿部さんが見つけたヨーグルトが美味しくなる食べ方とは、市販のヨーグルトをかけ合わせることでいいとこ取りのヨーグルトを作り出すこと！
明治ブルガリアヨーグルトは程よい酸味。小岩井生乳100％ヨーグルトはミルク感が強く甘みがある。フジッコカスピ海ヨーグルトはなめらかな舌触り。
混ぜることでいいとこ取りの「めちゃくちゃ食べやすい」バランスがよいヨーグルトになります。
ヨーグルトに発酵食品を“追い菌”
“追い菌”とは、違う発酵食品をかけ合わせて魅力を引き出すこと。
- 乳酸菌と酵母菌のサングリア
ヨーグルトとワインでフルーティーな味わい。 - ヨーグルトに醤油をプラス
乳酸菌と麹菌。うまみと甘さが絶妙な風味。 - ヨーグルトにキムチ
乳酸菌と乳酸菌のコラボ。マツコさんは「無理かも…」と尻込みしていました(笑)。
イチオシレシピ！甘酒×ヨーグルト
さまざまなヨーグルトレシピを試した阿部さんのイチオシは、甘酒のヨーグルト割り。
八海山酒造の麹だけで作った甘酒に、ブルガリアヨーグルトをプラス。
オススメの1対1で混ぜたレシピを味わうと「戦ってる、握手はしてません」とイマイチな様子…。
甘酒を足して7対3ぐらいが、マツコさん好み。
または3対7でヨーグルトを多めにすると、甘酒の甘みで食べやすいヨーグルトに。
好みの味わいを試すのも楽しそうです！
最後に
ヨーグルトの味わいが菌によって作られるとは、ちょっとした驚きです。
いつも同じヨーグルトを選んでしまいがちですが、さまざまな味わいのヨーグルトがあると分かり、他のヨーグルトも試してみたくなりました！
今回は「ロボットペットの世界」と「ヨーグルトの世界」の2本立てでした。
その中から「ヨーグルトの世界」についてまとめました。
「ロボットペットの世界」は、こちらをご覧下さい。
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